Une recette de plus - l'agroalimentaire ne manque pas de chimistes!
Recette du "morceau entier"
1) Prenez du plasma de bœuf ou de cochon, ou les deux,
2) Extrayez-en de la thrombine, (une enzyme qui transforme le fibrinogène en
fibrine et permet ainsi la coagulation sanguine dans les viandes. Capable de
reconstituer un rôti à partir d’une centaine de bouts de viande, cette colle
permet de vendre des chutes au prix du rôti… et promet donc des affaires
juteuses),
3) Mélangez avec de la tromboplastine, (issue cette fois des muscles des mêmes
bêtes).
4) Laissez mijoter suffisamment,