En revenant d'une balade dans la verte campagne bretonne, nous avons ramené :
• des "nombrils de Vénus" bien charnus, gorgés de vitamine C et nettoyants (plus ici et là)
• des pousses tendres (et piquantes ! ) d'orties, reminéralisantes : pour les cueillir sans irritation, faites-le sur l'expiration, et lisez sa description complète là
• des plumeaux folâtres de fenouils sauvages, pour faciliter la digestion (voir ici et là)
• quelques pissenlits perdus dans la haute verdure, bon pour le foie=bon pour Pitta ! voir ici
...de quoi faire une bonne salade sauvage, et une soupe nutritive, chargée de prana (énergie vitale), sur le modèle de la soupe ayurvédique nettoyante.
Soupe toute verte et délicieuse
Faire revenir quelques épices (gingembre frais haché, cumin, coriandre, graines de fenouil) dans une cuiller de ghî (beurre clarifié) ou d'huile de sésame. ajouter la verdure pour qu'elle fonde doucement, une tomate pour donner un peu d'acidité et favoriser la digestion du mung dal* germé (1/2 tasse), et deux pommes de terre détaillées en cubes ; sel et poivre (sauf pour les constitutions Pitta, qui ont assez chaud comme ça !) et de l'eau.
Cuire une vingtaine de minutes et passer au mixer pour un velouté crémeux, vert et digne d'une sorcière (écolo) !
Et vous, comment dégustez-vous le printemps cette année ?
* En Ayurveda (science de la vie, médecine traditionnelle indienne) , le mung dal, ou haricot mungo, est recommandé pour les enfants, personnes âgées et convalescents et dans tous les cas de digestion difficile. Il est l'ami du coeur (et de la ligne !) car il possède un faible taux de graisse, graisse saturée ou cholestérol, tout en restant très nutritif.
en résumé :
- faible taux de graisse,
- pas de cholestérol
- excellentes source de protéines et de fibres,
- Extrêmement nutritif et très facile à préparer
- et en plus très digeste !