Voici une recette pour une sauce béchamel sans matières grasses (ou presque)
Pour une personne, prendre environ 100 ml de lait et de 6% à 12% de maïzena par rapport au volume du lait, selon l'épaississement voulu. Bien entendu, plus il y a de maïzena, plus votre sauce béchamel sera épaisse.
Commencer par délayer un peu de lait froid avec la maïzena. Puis faire chauffer le reste du lait. Quand celui-ci frémit, ajouter la maïzena en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
Assaisonner de manière classique, avec sel, poivre et noix de muscade.
Soumis par line le 27 mai, 2010 - 19:10