Le sirop de maïs, ou isoglucose, est une cochonnerie de la malbouffe américaine. On le trouve encore sous l'appellation de sirop de glucose-fructose. Le sirop de maïs est fabriqué à partir de l'amidon de maïs. Il contient du glucose essentiellement.
Moins cher que le sucre de canne ou de betterave et plus sucré qu'eux, on le trouve en abondance dans la malbouffe : barres chocolatées, céréales transformées... Comme sa texture liquide lui permet d'être mélangé facilement, il est omniprésent dans les sodas et dans certains jus de fruits à base de concentré.
Il faut savoir qu'en raison de la propriété qu'il a d'éviter les brûlures de congélation, on le trouve dans moult produits congelés.
Sous l'appellation sirop de glucose-fructose, il est encore moins sympathique car il s'agit d'un sirop de maïs qui a été soumis à un processus enzymatique pour augmenter sa teneur en fructose, avant d'être mélangé à du sirop de maïs pur (= glucose pur).
Tous deux sont hélas de terribles boosters du diabète, de l'obésité et du stockage des graisses dans le foie. Le second, le sirop de glucose-fructose, plus que le premier. en raison de la présence de ce fructose qui n'est pas celui des fruits. Il est outre soupçonné de provoquer des dégâts sur le cerveau des rats. Même consommés modérément, les deux loustics font grossir plus que de raison, et il est avisé d'éviter les produits alimentaires dont l'étiquette mentionne leur présence. (et oui, ce n'est pas facile...)
Commentaires
Tout d’abord il faut rappeler qu’à ce jour aucune étude scientifique sérieuse n’a prouvé un effet néfaste sur la santé du sirop de glucose-fructose et de l’isoglucose lorsqu’ils sont consommés, comme tous les autres sucres, sans excès.
De plus, l’obésité et le diabète sont des maladies aux causes multiples. Elles dépendent du mode de vie de chacun, bien entendu de la consommation alimentaire (dans le cas de l’obésité, il s’agit le plus souvent d’un apport en calories excessif) mais également du niveau d’activité physique, de facteurs individuels, …
Aujourd’hui en Europe le taux d’obésité est élevé alors que la consommation de sirop de glucose-fructose est très basse. Un seul produit, comme le sirop de glucose-fructose, ne peut donc être responsable de telles maladies, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.
En France, la consommation de sirop de glucose-fructose est aujourd’hui d’environ 10 g par personne et par jour (Fonds Français Alimentation & Santé, 2014). Or selon les spécialistes, pour pouvoir observer les potentiels effets négatifs du sirop de glucose-fructose il faut en ingérer au moins 80 g par jour (Fonds Français Alimentation & Santé, 2014 ; Aerberli, 2013 et Lecoultre, 2013).
Pour ne pas prendre de poids, l’éviction d’un aliment ou d’un autre est inutile, il faut respecter l’équilibre alimentaire et un mode de vie sain.
Quand à comparer le prix du sirop de glucose-fructose à celui des autres sucres, cela dépend des conditions locales de production. C’est à l’évidence un produit plus intéressant aux USA, pays du maïs, qu’au Brésil ou en Europe de l’Ouest où la production de canne à sucre et de betteraves est bien établie.
USIPA (Union des Syndicats des Industries des produits amylacés et de leurs dérivés)
D'accord avec vous pour l'activité physique et l'alimentation équilibrée.
Pour le reste, chacun a le droit d'avoir son opinion :-)
Avec quand même deux petites remarques
Nous vous remercions pour cette réponse.
Vous avez raison, tout le monde peut avoir son opinion, néanmoins, il est important de ne pas accuser des produits sans preuve scientifique.
Il n’y a pas de contresens, ces deux phrases se complètent. Des études ont réussi à mettre en évidence de potentiels effets néfastes du sirop de glucose-fructose à partir de 80 g par jour, mais aucune étude n’a prouvé de tels effets pour une consommation sans excès. Or, la consommation française moyenne de sirop de glucose-fructose est de 10 g par jour (Fonds Français Alimentation Santé, 2014).
USIPA (Union des Syndicats des Industries des produits amylacés et de leurs dérivés)
L'article sur lequel nous discutions s'intitule : Mangez sain, éviter le sirop de maïs. Et c'est un bon conseil :-)
Comme le sirop de glucose est désormais partout, faire attention à ce que l'on mange, éviter autant que faire se peut le sirop de maïs, aboutira à une consommation réduite de ce produit, et, peut-être, à en éviter les effets néfastes sur la santé. Je dis peut-être, car s'il y a carence d'études en ce qui concerne les effets à faible dose, les études coûtant cher, peut-être bien que personne ne les finance. En tout cas pas les partisans de ces produits.
Pardonnez-moi mais vos 10g par jour en consommation moyenne ne veulent rien dire et surtout ne peuvent que tromper. Dans un tel cas, une moyenne ne veut rien dire. Est-ce une moyenne toutes catégories de population ? Alors c'est un leurre !
Certaines catégories se nourrissent différemment d'autres, parce qu'elles sont informées, parce qu'elles les ont moyens financiers de le faire.
Il y a des catégories de population pour lesquelles il en va tout autrement. Pour celles-là, la malbouffe est un fléau. Je connais de ces personnes dont les enfants boivent un litre de soda par jour. Ce qui équivaut à 100g voire 115g de sucre par jour. Quand ce sucre est (c'est bien souvent le cas) du sirop de glucose, vos 80g par jour sont largement atteintes, et les effets néfastes aussi.
Je fais une parenthèse avec une anecdote : l'autre jour j'ai acheté une glace sur l'autoroute. Pour une fois... Puis j'ai regardé la composition : effrayant. Et bien sûr dedans pas de sucre, ce qui eut été suffisamment mauvais ainsi, mais du sirop de glucose-fructose. Sans parler de tous les autres additifs. De quoi écrire plusieurs articles sur ce site, ce que je ferai sans doute. Mais revenons à notre sujet...
Quand des enfants mangent des confiseries, des gâteaux, des céréales, des "sucreries" et consomment des sodas, ils vont très facilement au delà des 80g par jour, et abîment leur santé, en dépit de votre consommation moyenne.