Arrivé de la tradition culinaire japonaise, le konjac est de plus en plus utilisé come aliment minceur, en remplacement des pâtes et du riz. Le konjac est une plante vivace de la famille des Araceae poussant à partir d'un rhizome tubéreux duquel on tire une farine.
Le konjac n'a pas de goût. Il a besoin d'être associé à des condiments et des épices. Il absorbe 100 fois son poids d'eau et provoque vite une impression de satiété. Il est constitué à 70% de fibres, favorisant le transit et nettoyant le système digestif. Les herboristes asiatiques l'utilisent traditionnellement pour des traitements contre le cancer. La science moderne ne lui reconnaît pas cette vertu. Par contre certaines études ont démontré son efficacité contre le cholestérol grâce au glucomanne qu'il contient abondamment.