Et, petite révolution, ce sont les américains, grands dévoreurs de steak qui le disent, pour une fois. Une étude sur ce sujet vient d'être publié dans les archives du JAMA, Journal of the American Medical Association.
L'étude pointe bien sûr les risques de cancers, diabètes et maladies cardio-vasculaires liées à la consommation de viande rouge. Des risques qui sont déjà bien connus en fait. Mais elle pointe aussi que la viande rouge nuit tout simplement à la longévité. Subtile nuance :-)
D'après cette étude qui porte sur 120 000 personnes suivies pendant plus de 20 ans, manger de la viande rouge quotidiennement augment le "risque de mourir" de 13%". Et cela est pire pour la viande transformée. Ainsi consommer quotidiennement de la charcuterie, des hot-dogs, du bacon, etc. fait monter le risque à 20%.
Au contraire varier les sources de protéines, et surtout prendre des protéines végétales fait diminuer le risque de mourir de 19%
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