Voici une excellente recette que je tiens de Rose Man, un de mes amis sur Facebook.
Ingrédients pour un litre de gaspacho:
3 tomates mûres
1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
1/2 concombre
1/4 ognon
5 cm d´une baguette dure
1 ail
1/2 verre du vin d´huile d´olive
1/4 verre du vin de vinaigre de vin (jamais balsamique!)
Si vous n'avez pas assez de place pour le dernière ingrédient:
Sel
Enlevez la peau de l´ail, du concombre et de l´oignon. Nettoyer sous l´eau les
ingrédients et couper en morceaux. Mettez dans le mixeur tous les ingrédients, en
dernier le pain. Versez l´huile et le vinaigre sur le pain. Laissez une minute
que le pain absorbe avant de rajouter de l´eau jusqu'à remplir le mixeur. Rajoutez
le sel...au gout. Mixez. Filtrez. Boire trés frais. Vous pouvez rajouter des
glaçons. Aussi des croutons de pain frits a l´huile d´olive et des petits
morceaux des ingrédients.
Ça c´est le gaspacho classique. Une variante très rafraichissante s'obtient en
rajoutant avant mixer des feuilles de mente et un peu de moutarde de Dijon...délicieux.
Une autre variante se fait avec des betteraves cuites...et aussi avec des
fraises ou de la pastèque...