Allez, une petite recette exotique et légère pour fêter la douceur de vivre quand le soleil
revient et que les fleurs embaument notre vie.
J'ai adapté la recette en tâtonnant un peu pour lui donner une consistance crémeuse, sans utiliser ni oeufs ni laitage. Et surtout, c'est une
recette très vite faite !
L'inspiration est venue du merveilleux flan que Chantal avait apporté au dernier kirtan.
Flan noix de coco à l’agar-agar
Ingrédients pour 4 personnes
* 200 ml de lait (ou mieux, crème) de coco
* 300 ml de lait de soja ou riz
* 5 CS de sucre complet
* 5 CS noix de coco rapée mixée
* 2 CS arrow root
* 1 CS crème fraiche soja
* 2 g d'agar-agar
Dans une casserole, tout mélanger en fouettant.
Mettre sur le feu. Porter lentement à ébullition sans cesser de remuer et laisser épaissir.
Verser dans des ramequins individuels (si vous comptez les démouler
pour servir, pensez à humecter les parois avec de l'eau froide avant de
verser).
Lorsque le flan est tiède, le mettre au frigo et attendre au moins 2 heures avant de servir.
Optionnel (mais délicieux !) napper d'un caramel liquide :
Faire chauffer du sucre et le tiers de son poids en eau et un filet de
vinaigre. Le porter à ebullition jusqu'au caramel (pas trop brun sinon
il sera amer). SANS TOURNER POUR EVITER CRISTALISATION
Eteindre le feu, mettre la casserole dans l'évier
et ajouter dans ce caramel le tiers du poids total (eau + sucre de
départ divisé par 3).
Attention aux projections.
Remettre sur le feu, laisser refroidir et mettre en bouteille.
Pour mieux comprendre : faire chauffer 300g de sucre et 100g d'eau.
après la transformation en caramel, ajouter 133g d'eau.