Entrée au quinoa et concombre

Cette recette vous fera découvrir que le quinoa se marie très bien avec les crudités.

Ingrédients:

• 45 g de quinoa
• 1 concombre
• 1 grosse tomate coeur de boeuf
• un peu de ciboulette
• 2 petites échalotes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Réalisation:

• Eplucher le concombre, enlever les graines et coupez en petits dés. Placer les dés dans un saladier avec un peu de sel.
• Faire cuire le quinoa. Lorsqu'il est cuit, égoutter et passer  sous l'eau froide.
• Laver les tomates et retirer les pépins. Couper
• Peler et émincer les échalotes.
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et garder au frais jusqu'au moment de servir.