Le brocoli a des vertus anticancéreuses bien connues, à condition de le manger cru, légèrement cuit à l’eau ou encore braisé à la poêle, ce qui est souvent perdu de vue. Mais voilà qu'un nouveau "super brocoli" devrait arriver dans vos assiettes prochainement.
Des scientifiques de l’Institute of Food Research ont réussi à modifier un brocoli sauvage, qui possède déjà naturellement des niveaux élevés de glucopharanine. Après modification, ce brocoli, baptisé Beneforte, contient de deux à trois fois plus de glucopharanine qu'à son taux naturel.
Au contact de la flore intestinale, le glucopharanine se transforme en molécule active : le sulforaphane, dont plusieurs études ont montré qu'il contribue à réduire les inflammations chroniques et à combattre le développement de certains cancers.
Avec le Beneforte, le niveau de sulforaphane ingéré par l’organisme est de deux à quatre fois le niveau apporté par un brocoli normal.