Une étude menée par des chercheurs de la Harvard School of Public Health à Boston a mis en évidence la présence de bisphénol A dans des soupe en boîte. Deux groupes de volontaires ont tour à tour, pendant une certaine période, consommée de la soupe fraîche et de la soupe en boîte.
L'étude montre une augmentation de 1000% du taux de bisphénol A chez les personnes qui consomme de la soupe en boîte. Le bisphénol A est suspecté de provoquer des maladies cardiovasculaires, des cancers hormonodépendants, le diabète et l'obésité. Il devrait être interdit en France à partir de 1er janvier 2014. L'étude américaine ne concerne pas les soupes en briques telles qu'elles sont vendues en France, donc on ne sait pas si ses résultats sont transposables chez nous. En revanche, ils seraient transposables aux boissons en canettes.